Callebaut Ruby Chocolate - RB2 - 2.5kg Callets
Product information
-
32.8%% min. de cacao sec
-
20.6%% minimum de matières sèches du lait
-
36.8%% de matières grasses
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Fluidité moyenne3
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32.8%% min. de cacao sec
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20.6%% minimum de matières sèches du lait
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36.8%% de matières grasses
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Fluidité moyenne3
Profil des saveurs
- Notes aromatiques
- dairy, citrus, red fruits
- Detailed flavor
- cherry, orange, mandarin, raspberry, creamy, milky
- Sensations En Bouche
- hard, chewy, melting, fatty, mouthcoating
- Saveurs Primaires
- sweet, sour
- Dimension gustative
- silky
Les saveurs les plus appréciées
- Cerise
- Orange
- Mandarine
- Framboise
- Crémeux
- Lacté
Primary taste
- Sucré
- Acide
Sensations En Bouche
- Dur
- Élastique
- Fondant
- Gras
- Enrobant
Dimension gustative
- Silky
Utilisation recommandée
- Enrobage/glaçage
- Goût
- Moulage
Applications
- Articles de boulangerie classique
- Articles de confiserie
- Barres et tablettes
- Boissons
- Boissons au chocolat
- Boissons à base de café
- Bonbons
- Bonbons moulés
- Brigadeiros
- Brownies
- Clusers
- Crème glacée et gelato
- Crème glacée molle et Softserve
- Dessert à l'assiette
- Desserts glacés
- Desserts individuels et pâtisseries
- Figurines moulées et creuses
- Fontaines de chocolat
- Friandises arabes
- Glaces
- Gâteau au fromage
- Gâteau de voyage
- Gâteau quatre-quarts
- Gâteaux
- Gâteaux au chocolat
- Gâteaux de spécialité régionale
- Gâteaux roulés
- Gâteaux à la lave
- Laits frappés
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Millefeuille
- Mousse et bavarois
- Mousses et Bavarois
- Muffins et pains rapides
- Panneresse
- Pouding au pain
- Puddings et crèmes pâtissières
- Semi Fredo
- St. Honoré
- Sundaes
- Tarte
- Tartes
- Tartinades
- Truffes
- Viennoiserie
Conseils d'association
- Poivre
- cannelle
- Curry
- vanille
- pain d'épice
- menthe
- wasabi
- Bacille
- Safran
- Romarin
- Fruit de la passion
- litchi
- abricot
- ananas
- Noix de coco
- les agrumes
- fruits rouges
- mangue
- algues
- Champagne Rosé
- Bière fruitée
- Bière Gueuze
- Miel
- Cuberdon
- caramel
- Amandes
- noisettes
- huile de sésame
- roquefort
- Camembert
- thé vert
- saké
- Vinaigres
- Café
- sauce soja
- chocolat noir
- Callebaut Chocolat Doré
- Velours Chocolat Callebaut
- coquilles St Jacques
Description du produit
Ruby RB2 pousse l'indulgence à son paroxysme avec un goût encore plus intense, fruité et des notes acidulées plus marquées que tout autre chocolat ruby. Sa couleur, plus vive et éclatante, sublime chaque création.
Nous recommandons d'utiliser Ruby RB2 sous sa forme pure autant que possible, sa fluidité de trois gouttes le rend idéal pour une multitude d'applications.
Origine des fèves
Pour obtenir un goût ruby équilibré et harmonieux, nous associons des fèves de cacao d'Amérique latine et d'Afrique de l'Ouest.
Spécifications et emballage
Specifications
- Type de chocolat:
- Ruby
- catégorie de produits:
Packaging
-
- Code de commande:
- CHR-Q37RB2-US-U75
- Durée de conservation:
- 18 mois
Certifications et durabilité
- Convient Pour:
-
- Halal
- KD-
- Végétarien
- Sans Gluten:
-
- Sans gluten
- Durabilité:
-
- Programme Cocoa Horizons
- Sustainable cocoa
- Soutenir la fondation Cocoa Horizons
Cocoa Horizons
Avec ce chocolat, vous soutenez les producteurs de cacao. Le chocolat a besoin des meilleures fèves de cacao. Aujourd'hui et demain. Pour chaque paquet de chocolat que vous achetez, nous réinvestissons une partie dans la culture durable du cacao par l'intermédiaire de la fondation Cocoa Horizons.
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