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Fruits secs & Pâtes de fruits secs
Textures croustillantes
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Coating, Glaçage et pâte à décorer
Glaçages & Pâtes à glacer
Mélanges de poudre pour desserts
Sauces & Toppings

Recette que vous souhaitez réaliser

Confiserie
- Roses des sables au chocolat
- Pâtes à tartiner au chocolat
- Ganache
Pâtisserie & Desserts
- Glaçage
- Coque de macaron
- Meringue
- Moelleux / Fondant pâtissier
- Pâtes à pâtisserie
- Sauces
- Génoises & gâteaux
Boulangerie
- Pain & brioches
- Biscuits
- Muffins
- Crème résistante à la cuisson (pour tartes, viennoiseries & tourtes)
Saveurs salées
- Poissons, viandes & légumes

Technique que vous souhaitez utiliser

Confiserie
- Ajustement de la fluidité du chocolat
- Apport de texture
- Décoration
- Utilisation du pistolet (aérographe)
- Tempérage
- Coloration
Pâtisserie & Desserts
- Apport de texture
- Décoration
- Aromatisation
- Effet velours
Boulangerie
- Cuisson au four
- Décoration
Crèmes glacées & Sorbets
- Décoration
- Apport de texture
Boissons
- Décoration
Saveurs salées
- Cuisson à la poêle
- Apport de texture

Certification

Halal
Kosher Dairy
Kosher Pareve

Packaging

boîte
sac
seau

Shape

Callets™
Gouttes
Poudre

affichage liste
affichage bloc

Produits dérivés du cacao

6 produits trouvés

Grué de cacao

Nibs

Une saveur pure de cacao grillé.

Disponible en

800g

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Masse de cacao

Cocoa mass

L'essence cacao pure et non sucrée de votre chocolat

Disponible en

Bloc 5kg
Callets™ 2.5kg

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Beurre de cacao

Cocoa butter

Beurre de cacao pur, obtenu à partir de fèves entières torréfiées et pressées – neutre en goût et couleur.

Disponible en

4kg

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Mycryo®

Goût neutre et couleur blanche.

Disponible en

Poudre 600g

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Deodorized Cocoa Butter

Beurre de cacao obtenu à partir de fèves entières torréfiées et pressées – goût et couleur neutres.

Disponible en

Gouttes 3kg

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Poudre de cacao

Cocoa powder

Saveur chocolat prononcée, couleur brune chaleureuse.

Disponible en

Poudre 1kg
Poudre 5kg

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