Callebaut WNV

Un chocolat blanc enchanteur, très crémeux, relevé d'un soupçon de caramel.

26.2%

% min. de matières sèches de cacao
28.8%

% minimum de matières sèches du lait
36.1%

% de matières grasses

Fluidité moyenne

3

26.2%

% min. de matières sèches de cacao
28.8%

% minimum de matières sèches du lait
36.1%

% de matières grasses

Fluidité moyenne

3

Décoration par pipetage
Enrobage/glaçage
Goût
Moulage
Panner
Pulvérisation (aérographe)

vanille
Champagne Demi-Sec
Fromage de chèvre

Un classique à savourer tel quel.
La recette chocolat n° W, une des recettes de chocolat blanc originales d'Octaaf Callebaut®, s'est bâti une solide réputation auprès des chefs du monde entier. Elle propose un goût frais et délicat, dans lequel les saveurs de lait et de crème jouent la partition principale. Des notes gourmandes de caramel lui apportent de la rondeur.
Nos chefs conseillent d'utiliser la recette n° W pour les tablettes et sujets creux, entre autres, sans chercher à l'associer à d'autres ingrédients.
D'une fluidité intermédiaire, c'est un excellent chocolat polyvalent. En barres de chocolat, en tablettes ou dans des sujets creux, il fera le bonheur de vos clients avec son bel éclat satiné et son craquant. Il conviendra aussi pour aromatiser mousses, crèmes, crèmes glacées, boissons, sauces et autres.