Callebaut WNV

  • Sustainable cocoa
  • Végétarien
  • Halal
  • KD-

Product information

Un chocolat blanc enchanteur, très crémeux, relevé d'un soupçon de caramel.
  • fluidité moyenne
    3
  • 26.2%
    % min. de matières sèches de cacao
  • 28.8%
    % minimum de matières sèches du lait
  • 36.1%
    % de matières grasses
Available sizes
  • 2.5 kg sac

Un classique à savourer tel quel.
La recette chocolat n° W, une des recettes de chocolat blanc originales d'Octaaf Callebaut®, s'est bâti une solide réputation auprès des chefs du monde entier. Elle propose un goût frais et délicat, dans lequel les saveurs de lait et de crème jouent la partition principale. Des notes gourmandes de caramel lui apportent de la rondeur.
Nos chefs conseillent d'utiliser la recette n° W pour les tablettes et sujets creux, entre autres, sans chercher à l'associer à d'autres ingrédients.
D'une fluidité intermédiaire, c'est un excellent chocolat polyvalent. En barres de chocolat, en tablettes ou dans des sujets creux, il fera le bonheur de vos clients avec son bel éclat satiné et son craquant. Il conviendra aussi pour aromatiser mousses, crèmes, crèmes glacées, boissons, sauces et autres.

Characteristics

Composition

  • 26.2%
    % min. de matières sèches de cacao
  • 28.8%
    % minimum de matières sèches du lait
  • 36.1%
    % de matières grasses

Characteristics

Type de chocolat:
Blanc
catégorie de produits:

Taste profile

  1. Crémeux
  2. Sucré
  3. Vanille

White

  • Caramel 1
  • Sucré 3
  • Vanille 1.5
  • Crémeux 4

Certifications

Convient Pour:
  • Halal
  • KD-
  • Végétarien
Sans Gluten:
  • Sans gluten
Durabilité:
  • Sustainable cocoa

Packaging

  • Order code:
    W-2B-U76
    Shelf life:
    18 months
    Description:
    2.5 kg sac | 8 sacs/boîte

Pairing tips

  • vanille
  • Champagne Demi-Sec
  • Fromage de chèvre