Callebaut 60-40-38

  • Sustainable cocoa
  • Halal
  • KD-

Product information

Chocolat noir amer, cacao torréfié.
  • fluidité moyenne
    3
  • 60.1%
    % min. de matières sèches de cacao
  • 39.4%
    % de matières grasses
Available sizes
  • 10kg sac

Le noir qui n'est pas trop noir.
La recette n° 60-40-38 est d'un extrême équilibre.  Suffisamment noir pour révéler sa puissance dans un large éventail de préparations, ce chocolat conserve suffisamment de douceur pour séduire un vaste panel de gourmands. Il rehaussera vos créations d'un goût de cacao fort et puissant, sans être trop prédominant.
D'une fluidité classique, ce chocolat est véritablement polyvalent, accomplissant facilement sa mission quelle que soit son application. Du moulage à l'enrobage des bonbons jusqu'à l'aromatisation des ganaches, mousses, bavarois, boissons ou crèmes glacées, le 60-40-38 garantit des résultats exceptionnels. Toujours.

Characteristics

Composition

  • 60.1%
    % min. de matières sèches de cacao
    39.4% Beurre de cacao
    22.7% Cacao dégraissé
  • 39.4%
    % de matières grasses
    39.4% Beurre de cacao
    0% Graisse de lait

Characteristics

Type de chocolat:
Dark
catégorie de produits:

Taste profile

  1. Cacao
  2. Grillé
  3. Amer

Dark

  • Cacao 4
  • Grillé 4
  • Amer 3
  • Sucré 2
  • Vanille 0.5
  • Acide 1
  • Fruité 1

Bean origin

Fèves de cacao principalement originaires d'Afrique de l'Ouest, de la variété Forastero essentiellement