Tartelette Chocolat-Citron
- Niveau:
-
Difficult
- Makes:
-
Recette pour 30 tartelettes au chocolat - 6 cm de diamètre
Pâte sucrée chocolat
Ingredients: Pâte sucrée chocolat
-
225 gBeurre
Preparation: Pâte sucrée chocolat
Mélanger
Ingredients: Pâte sucrée chocolat
-
145 gPoudre d'amande
-
145 gSucre glace
-
9 gSucre inverti
Preparation: Pâte sucrée chocolat
Ajouter
Ingredients: Pâte sucrée chocolat
-
90 gœuf(s) entier(s)
-
250 gFarine
-
60 gPoudre de cacao
Preparation: Pâte sucrée chocolat
Ajouter
Praliné feuilleté citron coriandre
Ingredients: Praliné feuilleté citron coriandre
-
15 gGraines de coriandre
Preparation: Praliné feuilleté citron coriandre
Torréfier
Mixer pour obtenir une poudre fine.
Ingredients: Praliné feuilleté citron coriandre
-
12 gZeste de citron semi confit
Preparation: Praliné feuilleté citron coriandre
Incorporer
Ganache au chocolat
Ingredients: Ganache au chocolat
-
210 gCrème fouettée
-
35 gBeurre
-
50 gMiel de lavande
Preparation: Ganache au chocolat
Bouillir
Ingredients: Ganache au chocolat
-
50 g
-
200 gChd-q65madinop
Preparation: Ganache au chocolat
Verser à 80°C sur
Mélanger et pocher
Décor
Ingredients: Décor
-
Q.S.Poudre d'or
Preparation: Décor
Fleur en chocolat, poudre d'or.
Comments