Tartelette Chocolat-Citron
- Niveau:
-
Difficult
- Makes:
-
Recette pour 30 tartelettes au chocolat - 6 cm de diamètre
Pâte sucrée chocolat
Ingredients: Pâte sucrée chocolat
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7.9 ozBeurre
Preparation: Pâte sucrée chocolat
Mélanger
Ingredients: Pâte sucrée chocolat
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5.1 ozPoudre d'amande
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5.1 ozSucre glace
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0.3 ozSucre inverti
Preparation: Pâte sucrée chocolat
Ajouter
Ingredients: Pâte sucrée chocolat
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3.2 ozœuf(s) entier(s)
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8.8 ozFarine
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2.1 ozPoudre de cacao
Preparation: Pâte sucrée chocolat
Ajouter
Praliné feuilleté citron coriandre
Ingredients: Praliné feuilleté citron coriandre
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0.5 ozGraines de coriandre
Preparation: Praliné feuilleté citron coriandre
Torréfier
Mixer pour obtenir une poudre fine.
Ingredients: Praliné feuilleté citron coriandre
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0.4 ozZeste de citron semi confit
Preparation: Praliné feuilleté citron coriandre
Incorporer
Ganache au chocolat
Ingredients: Ganache au chocolat
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7.4 ozCrème fouettée
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1.2 ozBeurre
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1.8 ozMiel de lavande
Preparation: Ganache au chocolat
Bouillir
Ingredients: Ganache au chocolat
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1.8 oz
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7.1 ozChd-q65madinop
Preparation: Ganache au chocolat
Verser à 80°C sur
Mélanger et pocher
Décor
Ingredients: Décor
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Q.S.Poudre d'or
Preparation: Décor
Fleur en chocolat, poudre d'or.
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