Callebaut Callebaut Signature Collection - Dark Origin Chocolate - Botanical Venezuela - 1kg - Callets
Product information
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faible fluidité
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72%% min. de cacao sec
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43%% de matières grasses
Callebaut Rustic Experience Venezuela 72% est l’expression ultime de la légendaire tradition cacaoyère du Venezuela, où des siècles d’expertise agricole rencontrent un terroir exceptionnel, synonyme d’excellence chocolatée depuis le XVIIIe siècle. Ce chocolat noir raffiné célèbre la position unique du Venezuela en tant que berceau de certaines des meilleures variétés de cacao Criollo et Trinitario au monde, cultivées dans des régions réputées pour leurs microclimats caractéristiques et leurs sols fertiles._x000D_
La sélection minutieuse des fèves vénézuéliennes met en valeur l’élégance naturelle et la profondeur qui ont fait de cette origine une icône mondiale du chocolat raffiné. L’expérience gustative débute par des notes sucrées et amères parfaitement équilibrées, créant une harmonie immédiate en bouche. Au fil de la dégustation, des arômes riches de fruits secs émergent, apportant complexité et profondeur, tandis que des nuances boisées ajoutent structure et chaleur. L’évolution des saveurs est fluide et raffinée, sans acidité marquée, conservant une élégance en couches qui rend l’expérience captivante._x000D_
La finale offre une saveur de cacao douce-amère harmonieuse qui persiste agréablement._x000D_
Avec ses 72 % de cacao, cette création offre une polyvalence exceptionnelle pour un usage professionnel — de la pâtisserie artisanale au moulage précis. Son profil gustatif souple et fruité apporte la finesse recherchée par les chefs exigeants, sans intensité écrasante. Il est donc idéal tant pour des créations centrées sur le chocolat que pour des applications nécessitant une complexité subtile._x000D_
Callebaut Rustic Venezuela 72% garantit une excellence constante et rend hommage au riche héritage chocolaté du Venezuela tout en répondant aux exigences élevées des artistes chocolatiers contemporains.
Characteristics
Composition
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72%% min. de cacao sec
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43%% de matières grasses
Characteristics
- Type de chocolat:
- Noir
- gamme:
- catégorie de produits:
Profil des saveurs
- Flavor
- roasted, dried fruits, down to earth
- Detailed flavor
- roasted cocoa, dried fruits, woody oak
- Mouthfeel
- hard, chewy, melting, fatty, mouthcoating
- Taste
- sweet, bitter
- Taste dimension
- botanical
Les saveurs les plus appréciées::
- Roasted Cocoa
- Dried Fruits
- Woody Oak
Certifications
- Convient Pour:
- Halal
- KD-
- Végétalien
- Végétarien
- Durabilité:
- Soutenir la fondation Cocoa Horizons
Packaging
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- Order code:
- CHD-R1BOVEN-E1-U68
- Shelf life:
- 24 mois
- Description:
- 1 kg sac | 6 sacs/boîte
Pairing tips
- Poivre
- Pamplemousse rose
- Bergamote
- Mara Des Bois
- Rouge Délicieux
- Prune
- eau-de-vie
- caramel
- noix de pécan
- noisettes
- Thé Lapsang Souchong
- Pain aux céréales
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