Mousse au chocolat doré

Mousse au chocolat doré

Ingredients: Mousse au chocolat doré

Preparation: Mousse au chocolat doré

Ajoutez.

Ingredients: Mousse au chocolat doré

  • 222 g
    lait
  • 21 g
    sirop de glucose

Preparation: Mousse au chocolat doré

Portez le tout à ébullition puis versez sur le mélange chocolat-beurre de cacao. Émulsionnez.

Ingredients: Mousse au chocolat doré

  • 18 g
    eau
  • 4 g
    gélatine en poudre

Preparation: Mousse au chocolat doré

Ajoutez la poudre de gélatine et l’eau en même temps. Ensuite, mélangez conjointement avec tous les mélanges précités.

Ingredients: Mousse au chocolat doré

  • 446 g
    crème fouettée

Preparation: Mousse au chocolat doré

Battez la chantilly en douceur. Ajoutez-la au mélange précédent lorsque la température s’élève à 35°C.