Truffes aux violettes et framboise

Ingrédients	Préparation
400ml crème 35 % M.G. 50g thé vert aux violettes et à la framboise 75g sucre inverti	Porter à ébullition le tout puis laisser reposer quelques minutes.
450g Callebaut - Finest Belgian Chocolate noir - Recipe N° 811	Porter à nouveau la crème à ébullition et verser sur le chocolat. Mixer pour obtenir une belle ganache. Laisser refroidir la ganache dans la poche à douille et formez des truffes. Réserver pendant une nuit dans le réfrigérateur.
200g sucre granulé colorante violaQ.S.	Ajouter quelques gouttes de colorant violet au sucre en poudre et mélanger.
200g Callebaut - Finest Belgian Chocolate noir - Recipe N° 811	Tempérer le chocolat et y tremper les truffes avant de les rouler dans le sucre coloré.