Callebaut 60-40-41

  • Sustainable cocoa
  • Végétarien
  • Halal
  • KD-

Product information

cacao intense - légère amertume - notes fruitées
  • haute fluidité
    4
  • 60.3%
    % min. de cacao sec
  • 42.5%
    % de matières grasses
Available sizes
  • 5kg pack

Visez haut en cacao et léger en goût.
La Recette N° 60-40-41 est une grande trouvaille pour les chefs qui cherchent un chocolat fort en cacao, mais assez léger pour être marié avec des ingrédients au goût subtil comme les poires, les amandes, la rhubarbe et d’autres encore !
Avec un taux élevé en cacao, il a la fluidité idéale pour les dragées, l’enrobage et les moulages fins. Pour un résultat final parfait dans toutes vos créations de confiserie préférées !

Characteristics

Composition

  • 60.3%
    % min. de cacao sec
    42.5% Beurre de cacao
  • 42.5%
    % de matières grasses
    42.5% Beurre de cacao

Characteristics

Type de chocolat:
Noir
catégorie de produits:

Taste profile

  1. Cacao
  2. Grillé
  3. Sucré

Dark

  • Cacao 3.5
  • Grillé 3
  • Amer 1
  • Sucré 2
  • Vanille 0.5
  • Acide 1
  • Fruité 0.5

Bean origin

Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, nous mélangeons les fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.

Commentaires

Comments

Esse chocolate tem açúcar na composição, qual?