Calbujotto

level 1

Esta receta 811 contiene 64.5% de sólidos de cacao y tiene un sabor balanceado con ricas notas de cacao tostado y un celestial sabor a avellana. Su gran sabor combina a la perfección con Callebaut Gianduja Dark. Decore este verdadero helado italiano con gianduiotto y piezas de pan de oro para un acabado que atraerá a los consumidores a su mostrador. ¡Avellana y chocolate al máximo!

Recipe components

Calbujotto

IngredientesPreparación

Mezclar en una licuadora de inmersión por ± 2 minutos.
Dejar reposar en el refrigerador (3-5ºC) por ± 30 minutos.
Verter en una mantecadora y empezar a batir.
Dejar reposar en el congelador para obtener más estabilidad y mejor estructura.
4 kg (± 4.5 L) de gelato listo para servir.

Acabado y presentación:

Rociar con Callebaut Gianduja Dark derretido.
Terminar con unas gianduiotto con pan de oro.