Raspberry Cake

Creado por

  • Jeroen De Rick - Chef de Callebaut® - Centro CHOCOLATE ACADEMY™ Bélgica
level 1

Recipe components

Used Callebaut products

Masa pastel

IngredientesPreparación
  • 50g
    mantequilla

Fundir la mantequilla y mezclar con las gotas Flower Power 

  • 2gota(s)
    Red Power Flowers Mona Lisa CLR-19430-999

Batir ligeramente con mantequilla fundida

  • 150g
    mantequilla
  • 150g
    azúcar

Añadir y mezclar con la masa.
 

  • 200g
    harina
  • 200g
    huevos
  • 50g
    nata
  • 7g
    levadura en polvo

Añadir los huevos y la nata gradualmente.
Batir ligeramente.

  • 200g
    mermelada de frambuesa

Verter la mermelada sobre la masa sin mezclar.

Llenar una manga pastelera y dibujar un remolino en la masa.

Llenar el molde para pasteles con la masa (35 g por cada molde).

Espolvorear sobre la masa trozos de frambuesa y hornear  a 175 ° C durante 14 minutos. 

Spray Velvet

IngredientesPreparación

Fundir juntos a 45 ° C y emulsionar con la batidora.

Cool to 35°C. Llenar el aerógrafo con la mezcla y mantenerlo caliente a 35°C

Acabado y presentación

Rociar las tartas heladas con el spay Velvet para dar un efecto de terciopelo rojo frambuesa.

Terminar decorando con Circunferencias de colores de Mona Lisa CHK-PR-19805E0-999 alrededor.