Tarta de ganache de chocolate y frambuesa

Creado por

  • Alexandre Bourdeaux - Chef y propietario de Pastry&Chocadvice, Bélgica
level 2

El chocolate Sao Thomé de Callebaut® es un chocolate oscuro intenso y potente con un cuerpo de cacao abrumador y notas frutales. Se presta perfectamente para la preparación de ganache afrutadas, aquí, por ejemplo, con sabor a frambuesa, que son un delicioso relleno de tarta de chocolate.

Recipe components

Used Callebaut products

Tarta de ganache de chocolate y frambuesa

IngredientesPreparación
  • 200g
    leche
  • 200g
    nata
  • 110g
    pulpa de frambuesa
  • 50g
    azúcar
  • 120g
    yemas de huevo

Elaborar una crema inglesa.

Derretir y mezclar en la crema inglesa.

Dosificar la ganache en una Sablé y decorar con frambuesas frescas.