La Mia Choco Africa

level 1

¿Quieres entusiasmar a tus clientes con auténticos helados italianos? Este gelato con 60% de chocolate negro tiene una intensidad y estilo de color marrón oscuro gracias a una combinación única de los mejores granos de cacao africanos. Regrese a las raíces y capte la atención, con este gelato rico en notas de cacao tostado. Sorprenda a sus clientes con un toque de dátiles, nueces y delicioso crujido de las semillas de cacao Callebaut.

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Ingredientes de la receta

Ingredientes de Callebaut®

La Mia Choco Africa

Ingredientes	Preparación
1bolsa(s) ChocoGelato Extranegro 2400g agua caliente (70°-85°) As needed ChocoCrema Avellana As needed Pailleté Feuilletine As needed Nibs	Mezcle con una licuadora de inmersión por ± 2 minutos. Deje reposar en el refrigerador (3-5ªC) por ± 30 minutos. Verter en un mantecador y empezar a batir. Deje reposar en el congelador para obtener más estabilidad y mejor estructura. 4 kg (± 4.5 L) de gelato listo para servir.

Acabo y presentación:

Mezcle con los cubos dátiles confitados, semillas de cacao Callebaut NIBS-S y
Callebaut ChocoCrema Nero mezclado con Callebaut Pailleté Feuilletine M-7PAIL.
Termine con los dátiles confitados, las semillas de cacao Callebaut NIBS-S y rizos de chocolate negro encima.