Bizcocho esponjoso de cacao gluten free

Creado por

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -
level 1

En comparación con el bizcocho esponjoso elaborado con cobertura de chocolate negro, esta receta elaborada con cacao en polvo Callebaut consigue un bizcocho esponjoso deliciosamente húmedo, pero más ligero y especialmente esponjoso. Tiene un fuerte sabor a cacao, un color intenso y una textura más ligera. Al igual que el bizcocho esponjoso elaborado con cobertura de chocolate, este bizcocho de cacao es ideal para usar como base de repostería o para integrarlo en la elaboración de pasteles.

Recipe components

Used Callebaut products

Gluten free cocoa sponge

IngredientesPreparación
  • 187g
    yemas de huevo
  • 150g
    azúcar

Mezclar todo en un robot de cocina.

  • 192g
    clara de huevo
  • 32g
    azúcar

Mezclar en el robot de cocina e incorporar suavemente a la mezcla anterior.

  • 32g
    Cocoa powder
  • 80g
    almidón de maíz

Tamizar juntos y agregar.

  • 75g
    mantequilla fresca artesanal

Derretir y agregar. Extender sobre una bandeja para hornear de 40 x 60 cm y hornear a 180ºC durante 12 minutos.