Chantilly de chocolate blanco

Creado por

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Esta receta permite obtener un chantilly casero de chocolate blanco perfecto: aireado, pero lo bastante denso como para quedarse en su sitio y deliciosamente cremoso en el paladar. Nuestros chefs prefieren utilizar un Finest Belgian Chocolate blanco con una fluidez estándar —busque el símbolo ???????????? en el paquete— para darle al chantilly un sabor a leche deliciosamente dulce.

Recipe components

Used Callebaut products

Chantilly de chocolate blanco

IngredientesPreparación
  • 36g
    leche entera
  • 93g
    WNV
  • 65g
    azúcar superfino

Mezclar todo junto y calentar a 70ºC. Retirar la mezcla del calor.

  • 806g
    nata 35% MG

Añadir, enfriar a 4°C y montar con una batidora de mano.