Crema pastelera de chocolate negro

Creado por

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

La crema pastelera de chocolate negro es como el pudin más sabroso y cremoso que pueda imaginar, para rellenar tartas y pasteles como hojaldres de crema, cupcakes o eclairs. Hecha con Finest Belgian Chocolate negro con una fluidez estándar de tres gotas (????????????), esta sencilla receta permite obtener una crema pastelera de chocolate negro con un intenso aroma a chocolate, perfecta para convertir sus pasteles gourmet en un capricho de chocolate increíble. También puede utilizar los chocolate de origen único, para darle unas notas más ácidas y aromáticas o para crear maridajes únicos con frutas, especias, cafés y tés u otros ingredientes.

Recipe information

Cantidad
g
(Completar con la cantidad deseada y recalcular )

Crema pastelera de chocolate negro

IngredientesPreparación
  • 87g
    azúcar superfino
  • 125g
    yemas de huevo

Emulsionar.

  • 23g
    almidón de maíz

Mezclar.

  • 638g
    leche entera
Llevar a ebullición y atemperar la mezcla de yema de huevo con ella. Llevarlo todo de nuevo a ebullición.
Verter la mezcla hirviendo en el chocolate, emulsionar y dejar enfriar en el frigorífico inmediatamente.