Salsa de chocolate negro

Creado por

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

¡Una salsa de chocolate maravillosa! Esta receta le permite crear una salsa de chocolate sencilla pero muy cremosa con un intenso sabor a chocolate negro. Para un resultado final perfecto, recomendamos utilizar Finest Belgian Chocolate o uno de los chocolates negros de origen único para unos sabores de lo más apetecibles con notas más ácidas y aromáticas de frutas, especias y mucho más. Como siempre hacemos para las recetas básicas, recomendamos utilizar un chocolate de fluidez estándar, que se indica con el símbolo ???????????? en el paquete. Le dará a su salsa la textura y el brillo perfectos.

Recipe information

Cantidad
g
(Completar con la cantidad deseada y recalcular )

Salsa de chocolate negro

IngredientesPreparación
  • 438g
    agua
  • 98g
    jarabe de glucosa DE 40

Calentar todo junto.

  • 120g
    azúcar superfino
  • 38g
    Cocoa powder

Mezclar e incorporar a la mezcla anterior. Llevar a ebullición y retirar del fuego.

Añadir, emulsionar y dejar enfriar en el frigorífico.