Mousse de chocolate con espuma de tiramisú

Creado por

  • Eddy Van Den Langenbergh - Chef y proveedor de catering, Bélgica
level 1

Esta receta da un postre ligero de extraordinario sabor y textura aireada. Y además es muy fácil de hacer y de guardar de recipientes presurizados y mangas pasteleras para servirlo rápidamente en el último minuto.

Recipe components

Used Callebaut products

Mousse de chocolate

IngredientesPreparación

Mezclar y batir durante 5 minutos.

Espuma de tiramisú

IngredientesPreparación
  • 60g
    yemas de huevo pasteurizadas
  • 300g
    nata
  • 4cucharada(s)
    mascarpone
  • 6cucharada(s)
    azúcar glas
  • 1cucharada(s)
    licor de amaretto
  • 20g
    claras de huevo pasteurizadas

Mezclar. Llenar un dosificador de nata batida (0,5 l con la mezcla (cargar con 1 cargador). Batir bien y dejar 4 horas en el frigorífico antes de usar.