Tarta de lava de chocolate

Creado por

  • Kristof Coppens - Chef y miembro de Jeunes Restaurateurs d'Europe
level 1

Imprescindible en la carta de postres. Este clásico moelleux o tarta de lava sigue siendo el número uno para muchos amantes del chocolate. El broche final perfecto para cualquier comida o cena. La receta es fácil: solo requiere un poco de atención. Según el horno, el tiempo de cocción puede ser un poco más corto o más largo que lo que indica la receta. Pruébelo y no le decepcionará. Puede servirse tal cual o acompañado de un helado o sorbete.

Recipe components

Used Callebaut products

Tarta de lava de chocolate

IngredientesPreparación

Fundir todo junto al baño maría.

  • 10
    huevo(s) entero(s)
  • 10
    yemas de huevo
  • 250g
    azúcar

Batir en la batidora hasta que esté espumoso. Remover la masa de chocolate fundido en la mezcla espumosa.

  • 100g
    harina tamizada

Mezclar cuidadosamente con movimientos envolventes. Repartirlo en las fuentes engrasadas. Cocinar en el horno a 200ºC (+/- 6 minutos).

Acabado y presentación

Servir caliente (la tartaleta tiene que estar derretida por dentro) con sorbete de arándanos y avellanas.