Brownie, calabaza y vainilla
Esta receta lo tiene todo: aromas potentes, cremosidad, texturas crujientes y refrescantes toques ácidos que realzan su dulzor agradable. El praliné de almendra y la selección de chocolate realzan todos los sabores. Todos los componentes son fáciles de hacer, aunque su preparación lleva un tiempo. Créanos: cuando sus clientes prueben este postre, les encantará.
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Ingredientes de la receta
Brownie
| Ingredientes | Preparación |
|---|---|
| Fundir el chocolate a una temperatura máxima de 45°C. Mezclar los otros ingredientes con el chocolate. |
Poner en un molde cuadrado y hornear a 180°C durante 20 minutos. Dejar enfriar antes de cortar. | |
Calabaza a la vainilla
| Ingredientes | Preparación |
|---|---|
| Cocer al vapor y dejar escurrir. |
| Mezclar con la calabaza. |
| Añadir y dejar endurecer. |
| Mezclar y añadir. |
| Ablandar y añadir. |
Repartir en los moldes elegidos y dejar enfriar en el frigorífico. | |
Ganache de praliné
| Ingredientes | Preparación |
|---|---|
| Calentar la crema y la leche y añadir las yemas. Remover con una cuchara de madera hasta que se endurezca la mezcla. |
Verter la crema sobre el chocolate. | |
Incorporar el praliné. |
Crumble de cacao
| Ingredientes | Preparación |
|---|---|
| Amasar todos los ingredientes juntos, y hornear durante 15 minutos a 150ºC removiendo constantemente. |
Zumo de naranja
| Ingredientes | Preparación |
|---|---|
| Dejar reducir hasta obtener un sirope. |
Acabado y presentación
| Ingredientes | Preparación |
|---|---|
Recortar un rectángulo de brownie de 1 cm de ancho y 3 cm de largo. |
