CHOCOLATE

HEROES

UN HOMENAJE A TODOS LOS CHEF CHOCOLATEROS
DEL MUNDO

Héroes del chocolate

ANDREA DE BELLIS


Chef Pastelero en Pasticceria de Bellis
Roma, Italia

Descubra su historia

CHEF PASTELERO EN PASTICCERIA DE BELLIS – ROMA, ITALIA
Andrea De Bellis

“Puede que suene extraño, pero mi primer trabajo fue policía. No se me daba nada bien. No me hacía feliz. Cuando era niño, me encantaba dibujar, pintar, la escultura... Así que tras semanas de pensarlo y consultarlo con la almohada, decidí dejar mi trabajo de policía. Necesitaba dejarlo, empezar de nuevo y volver a conectar con mi lado creativo. Quería ser un chef de repostería. Pasé meses en las cocinas; absorbiendo y aprendiendo.

"Antes era policía. Pero se me daba muy mal porque no me hacía feliz. Así que lo dejé y me convertí en chef de repostería."

Después de un tiempo de aprendizaje, incluso me aceptaron en el famoso restaurante El Bulli. Era un verdadero extraño en el sector, no tenía las mismas habilidades profesionales que los demás chefs del restaurante. Así que trabajé días desde las 8 de la mañana hasta las 3 de la mañana del día siguiente, haciendo de todo y aprendiendo todo lo que podía. Hoy en día, tengo mi propio negocio de pastelería en Roma, junto con mi hermano. Estoy obsesionado con el sabor. "Busco un sabor directo: brutal, sencillo y lleno de energía.”

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