Recipe N° MALCHOC-D

Chocolate negro sin azúcar añadido.
Esta explosión de chocolate negro con un sabor deliciosamente intenso a chocolate no contiene azúcares añadidos. Su agradable dulzor viene del sustituto del azúcar maltitol, al que se ha añadido vainilla Bourbon natural. Y su sabor y textura resultan muy similares a los de nuestros chocolates tradicionales, como el 811. La misma consistencia al partirlo, la misma textura, el mismo color y el mismo bonito brillo.
Este chocolate negro sin azúcar añadido ofrece abre además las mismas posibilidades creativas que las recetas de nuestro Finest Belgian Chocolate: puede aplicarse a confitería, mousses para pasteles o cremosos, postres y bebidas, etc. Las operaciones de fundido, atemperado, enfriamiento, moldeado, etc. se realizan exactamente igual. Sus propiedades técnicas y su comportamiento son absolutamente idénticos. 
Los productos finales elaborados con este chocolate pueden promocionarse con la etiqueta «sin azúcar añadido» si la receta final no contiene ningún azúcar añadido: p.ej. pralines, barras o tabletas de chocolate con rellenos que no contengan ningún azúcar añadido o donde la sacarosa se haya sustituido por un edulcorante.

¿Donde encontrar Callebaut?
Descripción

Chocolate negro con un sabor rotundo, equilibrado y contundente a chocolate – el azúcar es sustituido por maltitol.

Fluidez
Standard fluidity
Características principales

Hecho con maltitol (edulcorante) en lugar de azúcar.

Composición
  • % min. cacao54
    % manteca de cacao36.1
    19.4% Cacao libre de grasa
  • % min. leche0
  • % Materia grasa36
    % manteca de cacao36.1
Origen de los granos
Principalmente, habas de cacao de África occidental, y sobre todo de la variedad Forastero

Paquetes disponibles

  • MALCHOC-D-123
    Bloque 5kg pack

Ref.

  • MALCHOC-D-123Bloque | 5kg pack | 5 bloques/caja

Duración

  • 24 meses

Certificaciones

  • KD-
  • Halal