Recipe N° L-60-40

El chocolate negro versátil para moldeados grandes y ganaches.
La receta nº L60-40 presenta el mismo sabor que la receta nº 60-40-30 Callebaut®, pero contiene aproximadamente un 12% menos de manteca de cacao y es menos fluida. Tiene un sabor a chocolate intenso, con notas predominantes de cacao tostado, pero es suficientemente dulce como para atraer a un público amplio.
Su escasa fluidez lo convierte en el chocolate ideal para moldear figuras huecas más grandes en una sola operación. Además, tiene una textura perfecta para crear ganaches, ya que les aporta una textura semisuave/semisólida que se funde en la boca de inmediato. El L60-40 constituye asimismo una base perfecta para crear sus cremas, fudges y caramelos de chocolate caseros, pues combina un sabor intenso con una textura suave.
Es más, el L-60-40 puede combinarse con un montón de ingredientes tales como frutas y especias o incluso cafés y tés para crear interesantes combinaciones gustativas.