Single Origin – Dark
Brasil


El más afrutado de todos los chocolates negros Callebaut®

Brazil

Hecho con cacao del Amazonas y Bahía.
Saborear el chocolate de origen único de Brasil es como bañarse en una cascada de aromas cacao intenso, realzado por un amargor sorprendente y una acidez refrescante. El resultado es un chocolate de una complejidad maravillosa, con acordes de cacao potentes y notas amargas.
Enseguida dan paso a una ola de aromas frescos, afrutados y ácidos que permanecen durante unos minutos. Para este chocolate de cobertura negro, Callebaut® ha seleccionado variedades de cacao cultivadas en la exuberante plantación Ouro Verde de las selvas atlánticas de Bahía que bordean la costa y variedades raras Trinitario de la cuenca del Amazonas.
Brasil es el origen perfecto para sus barras, tabletas, de chocolate, mendiants y otras elaboraciones de confitería de primera calidad. En cuanto a maridajes, nuestros chefs recomiendan combinarlo con ingredientes más dulces, de acidez moderada o incluso nula.

¿Donde encontrar Callebaut?
Descripción

Sabor a cacao amargo y agrio muy intenso. Notas afrutadas de plátano verde y matices ahumados.

Fluidez
Standard fluidity
Perfil de sabores
  • 3.5
    Sabor a cacao
  • 3
    roasted
  • 2.5
    Amargo
  • 1.5
    Dulce
  • 0.5
    Vainilla
  • 3
    ácido
  • 1.5
    afrutado
  • 0.5
    Madera
Composición
  • % min. cacao66.8
    % manteca de cacao40.2
    28.6% Cacao libre de grasa
  • % min. leche0
  • % Materia grasa40.1
    % manteca de cacao40.1

Maridaje

  • Speculoos
  • Orange
  • Candied Orange
  • Honey
  • Almonds
  • Maní
  • Marañón
  • Peanut Oil
Origen de los granos
Hecho con cacao Trinitario y Forastero del Amazonas.

Paquetes disponibles

  • CHD-Q68BRA-2B-U75
    Callets™ 2.5kg bolsa

Ref.

  • CHD-Q68BRA-2B-U75Callets™ | 2.5kg bolsa | 4 bolsas/caja

Duración

  • 24 meses

Certificaciones

  • KD-