Single Origin – Dark
Madagascar


El chocolate negro intenso con una profusión de frutos rojos y frutas amarillas maduras

Madagascar

Hecho de cacao de primera calidad de la isla roja.
Madagascar, también conocida como la gran isla roja, es un auténtico tesoro donde se encuentran algunos de los aromas e ingredientes más extraordinarios del mundo: vainilla, tabaco, especias, frutas exóticas...
El cacao que crece aquí presenta un sabor muy intenso, redondo y dulce, con un ligero amargor. Está coronado por aromas refrescantes, moderadamente ácidos, y notas afrutadas que recuerdan las frambuesas, bayas de enebro, cítricos y frutas amarillas maduras, tales como el albaricoque y la piña.
Magadascar es delicioso para saborearlo en barras y tabletas de chocolate y en confitería moldeada. Pero también puede ser muy camaleónico, invitándole a explorar maridajes sorprendentes con muy diversos ingredientes. Piense en ingredientes más suaves como la miel y los speculoos o ingredientes con un carácter ácido o amargo agradable: cafés aromáticos, tés, especias con un sabor ligeramente más fuerte, aceite de oliva, etc.

¿Donde encontrar Callebaut?
Descripción

Sabor intenso a cacao, notas de frambuesa, bayas de junípero, albaricoque y plátanos.

Fluidez
Standard fluidity
Perfil de sabores
  • 4.5
    Sabor a cacao
  • 3
    roasted
  • 2
    Amargo
  • 2.5
    Dulce
  • 0.5
    Vainilla
  • 2
    ácido
  • 2
    afrutado
Composición
  • % min. cacao67.4
    % manteca de cacao39.5
    29.9% Cacao libre de grasa
  • % min. leche0
  • % Materia grasa39.5
    % manteca de cacao39.5

Maridaje

  • Speculoos
  • Nutmeg
  • Pink Pepper
  • Cardamom
  • Mandarin
  • Rhubarb
  • Grappa
  • Cointreau
  • Honey
  • Olive Oil
  • CAFÉ ETIOPIA - BRAsIL
  • Blue Mountain Coffee
Origen de los granos
Habas de Madagascar, principalmente de la variedad Forastero, con Criollo y Trinitario

Paquetes disponibles

  • Callets™ 2.5kg bolsa

Ref.

  • CHD-Q67MAD-2B-U75Callets™ | 2.5kg bolsa | 4 bolsas/caja

Duración

  • 24 meses

Certificaciones

  • KD-