Finest Belgian Chocolate – Milk
Recipe n° C823


El chocolate con leche menos fluido con un delicado equilibrio entre cacao, dulzor y leche

Recipe N° C823

Magnífico para ganaches y para moldear figuras huecas medianas o más grandes.
La receta de chocolate con leche C823 es la variedad menos fluida del icónico chocolate con leche 823 de Callebaut®. Destaca por su color cálido y oscuro, sus aromas dominantes a cacao tostado y sus sugerentes notas de caramelo. Tiene un sabor generoso y muy buena fama por la facilidad con la que se maneja. Puede maridarse con una amplia variedad de aromas potentes a fruta, especias, lácteos o licores.
El C823 contiene aproximadamente un 3% menos de manteca de cacao que el 823, es menos fluido y, por lo tanto, ideal para crear ganaches con una textura estable y más gruesa. El C823 permite además moldear figuras huecas más grandes con una cobertura más gruesa: pueden moldearse figuras huecas de unos 25-35 cm en una sola operación.
Además, es un chocolate estupendo para crear decoraciones de pasteles caseras: una vez atemperado, la textura menos fluida evita que el chocolate se corra con demasiada facilidad.

Cocoa Horizons Foundation

El Finest Belgian Chocolate necesita las mejores habas de cacao. Hoy y mañana. Por cada paquete de Finest Belgian Chocolate que usted compre, nosotros reinvertiremos una parte en el cultivo sostenible del cacao a través de la fundación Cocoa Horizons.

¿Donde encontrar Callebaut?
Descripción

Sabor redondo y equilibrado con una combinación perfecta de cacao, leche y caramelo.

Fluidez
Low fluidity
Perfil de sabores
  • 2
    Sabor a cacao
  • 2
    roasted
  • 2.5
    caramel
  • 2.5
    Dulce
  • 1
    Vainilla
  • 3
    lechoso
  • 3
    crema
Composición
  • % min. cacao31.7
    % manteca de cacao28.2
    5% Cacao libre de grasa
  • % min. leche21.5
    % Grasa láctea6.2
    16.3% Leche desnatada
  • % Materia grasa34.4
    % manteca de cacao28.2
    6.2% Grasa láctea

Paquetes disponibles

  • C823NV-132
    Bloque 5kg pack
  • C823NV-595
    Callets™ 10kg bolsa

Ref.

  • C823NV-132Bloque | 5kg pack | 5 bloques/caja

Duración

  • 18 meses

Certificaciones

  • KD-

Ref.

  • C823NV-595Callets™ | 10kg bolsa | 2 bolsas/caja

Duración

  • 18 meses

Certificaciones

  • KD-