Finest Belgian Chocolate – Dark
Recipe n° 70-30-38


El chocolate negro irresistiblemente delicioso con mucho cacao tostado

Recipe N° 70-30-38

Cuando lo que busca es un producto negro e intenso.
La receta n° 70-30-38 es uno de los chocolates negros favoritos de muchos chefs y chocolateros en todo el mundo. Tiene un sabor a chocolate intenso pero muy equilibrado. Está dominado por un cuerpo sólido de cacao tostado y un amargor potente. La proporción adecuada de acidez y dulzor confiere equilibrio y contraste.
La receta 70-30-38 es perfecta para intensificar los sabores de chocolate en sus creaciones. Al mismo tiempo, deja más margen para la creatividad que muchos otros chocolates, con una abundancia de cacao similar.
Gracias a su fluidez media, el 70-30-38 garantiza unos magníficos resultados en una amplia variedad de aplicaciones: moldear y recubrir confitería, aromatizar ganaches, mousses, cremas, cremosos, helados o salsas.

Cocoa Horizons Foundation

El Finest Belgian Chocolate necesita las mejores habas de cacao. Hoy y mañana. Por cada paquete de Finest Belgian Chocolate que usted compre, nosotros reinvertiremos una parte en el cultivo sostenible del cacao a través de la fundación Cocoa Horizons.

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Descripción

Chocolate negro extra amargo con un toque intenso de cacao tostado.

Fluidez
Standard fluidity
Perfil de sabores
  • 4.5
    Sabor a cacao
  • 4
    roasted
  • 4
    Amargo
  • 2
    Dulce
  • 1
    Vainilla
  • 2
    ácido
  • 1
    afrutado
Composición
  • % min. cacao70.5
    % manteca de cacao38.9
    33.6% Cacao libre de grasa
  • % min. leche0
  • % Materia grasa38.9
    % manteca de cacao38.9

Maridaje

  • Sal
  • Caraway Cumin
  • Sichuan Pepper
  • Bilberry
  • Lime
  • Chardonnay
  • Leffe Dark
  • Balsamic Vinegar
  • Brie
  • Earl Grey
Origen de los granos
Principalmente, habas de cacao de África occidental, y sobre todo de la variedad Forastero

Paquetes disponibles

  • 70-30-38NV-132
    Bloque 5kg pack
  • 70-30-38NV-595
    Callets™ 10kg bolsa

Ref.

  • 70-30-38NV-132Bloque | 5kg pack | 5 bloques/caja

Duración

  • 24 meses

Certificaciones

  • KP-

Ref.

  • 70-30-38NV-595Callets™ | 10kg bolsa | 2 bolsas/caja

Duración

  • 24 meses

Certificaciones

  • KD-
  • Halal