Finest Belgian Chocolate – Dark
Recipe n° 60-40-38


Combina perfectamente con casi todos los ingredientes

Recipe N° 60-40-38

El negro versátil que no es demasiado negro.
La receta n° 60-40-38 es la receta más equilibrada. Este chocolate es lo bastante negro como para revelar su intensidad en una gran variedad de recetas, pero lo bastante dulce como para gustar a un amplio público . Aportará a sus creaciones un sabor potente y contundente a cacao, pero sin apoderarse.
Con su fluidez media, este chocolate es realmente versátil y se adapta bien a casi todas las aplicaciones. Desde moldear y recubrir bombones hasta aromatizar ganaches, mousses, bavaroises, bebidas o helados, el 60-40-38 garantiza un magnífico resultado final. Siempre.

Cocoa Horizons Foundation

El Finest Belgian Chocolate necesita las mejores habas de cacao. Hoy y mañana. Por cada paquete de Finest Belgian Chocolate que usted compre, nosotros reinvertiremos una parte en el cultivo sostenible del cacao a través de la fundación Cocoa Horizons.

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Descripción

Chocolate negro y amargo, cacao tostado.

Fluidez
Standard fluidity
Perfil de sabores
  • 4
    Sabor a cacao
  • 4
    roasted
  • 3
    Amargo
  • 2
    Dulce
  • 0.5
    Vainilla
  • 1
    ácido
  • 1
    afrutado
Composición
  • % min. cacao60.1
    % manteca de cacao39.4
    22.7% Cacao libre de grasa
  • % min. leche0
  • % Materia grasa39.4
    % manteca de cacao39.4

Maridaje

  • Ginger Bread
  • Pink Pepper
  • Orange
  • Rhubarb
  • Mandarin
  • Sirope de Lieja
  • Pistachio
  • Roquefort
  • Mascarpone
  • Java Arabica Coffee
  • Rose
Origen de los granos
Principalmente, habas de cacao de África occidental, y sobre todo de la variedad Forastero

Paquetes disponibles

  • 60-40-38NV-595
    Callets™ 10kg bolsa

Ref.

  • 60-40-38NV-595Callets™ | 10kg bolsa | 2 bolsas/caja

Duración

  • 24 meses

Certificaciones

  • KD-
  • Halal