Finest Belgian Chocolate – Dark
Recipe n° 2815


El chocolate negro con un sabor intenso a cacao tostado y rico en mantequilla

Recipe N° 2815

Ideal para recubrir y moldear.
Este chocolate negro se basa en la receta nº 815, pero contiene más manteca de cacao para crear un chocolate más fluido al fundirlo y atemperarlo. Con la receta nº 2815 creará un fino chocolate para moldear que presentará un ruido seco y una consistencia dura al partirlo, que lo hace ideal para un recubrimiento fino y para moldear bombones y pequeñas figuras huecas. El sabor se define principalmente por un cuerpo de cacao fuerte coronado por sutiles notas de vainilla. Combina a la perfección con ingredientes más dulces, frutas exóticas e ingredientes especiados con vainilla.

Cocoa Horizons Foundation

El Finest Belgian Chocolate necesita las mejores habas de cacao. Hoy y mañana. Por cada paquete de Finest Belgian Chocolate que usted compre, nosotros reinvertiremos una parte en el cultivo sostenible del cacao a través de la fundación Cocoa Horizons.

¿Donde encontrar Callebaut?
Descripción

Sabor a cacao tostado con un agradable amargor.

Fluidez
High fluidity
Perfil de sabores
  • 4.5
    Sabor a cacao
  • 4
    roasted
  • 3
    Amargo
  • 2.5
    Dulce
  • 1
    Vainilla
  • 1.5
    ácido
  • 0.5
    afrutado
Composición
  • % min. cacao57.7
    % manteca de cacao38.5
    20.7% Cacao libre de grasa
  • % min. leche0
  • % Materia grasa38.4
    % manteca de cacao38.5
Origen de los granos
Principalmente, habas de cacao de África occidental, y sobre todo de la variedad Forastero

Paquetes disponibles

  • 2815-E4-U71
    Callets™ 2.5 kg bolsa

Ref.

  • 2815-2B-U76Callets™ | 2.5 kg bolsa | 8 bolsas/caja

Duración

  • 24 meses

Certificaciones

  • KD-