Cacao Barry COBERTURA CHOCOLATE NEGRO - MI-AMÈRE 58% - PISTOLES - 5 KG

COBERTURA CHOCOLATE NEGRO - MI-AMÈRE 58% - PISTOLES - 5 KG (1)

COBERTURA CHOCOLATE NEGRO - MI-AMÈRE 58% - PISTOLES - 5 KG (2)

58%

Mín. % Sólidos secos de cacao
38%

% Grasa

Fluidez media

3

58%

Mín. % Sólidos secos de cacao
38%

% Grasa

Fluidez media

3

Moldeo

Barritas y tabletas
Bollería
Bombones moldeados
Brownies
Clusters
Donuts
Dulces
Galletas
Macarons
Magdalenas
Mendiants
Muffins y panes rápidos
Pastel
Pastel
Pasteles
Pralinés recubiertos
Tarta de queso
Tartas de chocolate
Tartas para eventos
Trufas

Semillas de anis
Cereza negra
Cereza agria
Frambuesa
sésamo
Café

Cobertura de chocolate negro con un contenido mínimo del 58 % de cacao seco, creada para profesionales que buscan equilibrio entre intensidad, manejabilidad y precisión técnica. Presenta un perfil aromático de cacao delicadamente tostado que evoluciona en boca hacia sutiles notas vegetales con un matiz ligeramente ácido, aportando frescura y complejidad sin dominar el conjunto.

Su carácter equilibrado la convierte en una opción especialmente versátil para obradores que requieren una cobertura fiable tanto en elaboraciones clásicas como en propuestas más contemporáneas. El sabor es limpio y definido, con una persistencia moderada que permite combinarla con una amplia variedad de ingredientes sin enmascararlos, desde frutos secos y pralinés hasta frutas, especias o rellenos cremosos.

Gracias a su fluidez media, ofrece un comportamiento estable y predecible durante el trabajo. Resulta idónea para moldeado, baños, recubrimientos, ganaches, mousses y decoraciones, facilitando una capa uniforme y un acabado atractivo. Además, favorece una cristalización regular, ayudando a obtener brillo, buena contracción y desmolde sencillo, aspectos esenciales en la producción profesional.

Esta cobertura de chocolate negro destaca también por su equilibrio entre rendimiento técnico y expresión aromática, lo que permite optimizar procesos sin renunciar a la calidad sensorial. Una elección segura para chocolateros y pasteleros que valoran la regularidad, la polivalencia y un perfil de cacao elegante capaz de adaptarse a múltiples aplicaciones.

Tipo de chocolate:: Oscuro
gama:: (Cacao Barry) - Héritage
categoría de productos:: Chocolate
Chocolates & Coberturas

Código de pedido:

CHD-Q58MIAM-E5-U72 (Este código es válido siempre y cuando el packaging ya esté disponible. Le rogamos contacte con su comercial.)

Vida útil:

24 meses

Descripción:

5kg bolsa | 4 bolsas/caja
Otros envases:
- 10kg bolsa

Apto Para:: Halal

KD-

Vegetariano
Sin:: Elaborado con vainilla natural

Elaborado con manteca de cacao 100% pura

Sin Gluten
Sostenibilidad:: Programa Cocoa Horizons

Apoyo a la Fundación Cocoa Horizons

Con este chocolate, apoyas a los agricultores de cacao. El chocolate requiere las mejores habas de cacao. Hoy y mañana. Por cada paquete de chocolate que compres, reinvertimos una parte en el cultivo sostenible del cacao a través de la fundación Cocoa Horizons.