Callebaut 845

  • Sustainable cocoa
  • Vegetarisch
  • Halal
  • KD-

Product information

Milde Kakaonoten – milchig – Karamellnoten
  • mittlere Fließfähigkeit
    3
  • 32.6%
    Min. % Kakaotrockenmasse
  • 27.3%
    Min. % Milchtrockenmasse
  • 37%
    Fett %
Available sizes
  • 10kg Packung

Probieren Sie einen extra milchigen Geschmack mit angenehmer Süße.
Von einer herrlich warmen Farbe bis hin zum milchigen Geschmacksprofil: Bei der Rezeptur Nr. 845 handelt es sich um eine seidig weiche Schokolade mit milden Kakaonoten und einem hohen Milchanteil. Ihr Geschmack wird angenehm durch süße Noten abgerundet.
Für diese Rezeptur haben unsere Meister der Schokoladenherstellung eine besondere Milch ausgesucht, die nach dem Conchieren diese sahnigen Noten entstehen lässt.
Die 845 ist eine vielseitige Schokolade für das Formen oder Überziehen von Konfekt, als Basis für Schokoladenganaches, zum Aromatisieren und mehr.

Characteristics

Composition

  • 32.6%
    Min. % Kakaotrockenmasse
    29% Kakaobutter
    5.2% Fettfreier Kakao
  • 27.3%
    Min. % Milchtrockenmasse
    8.1% Milchfett
    20.7% Fettfreie Milch
  • 37%
    Fett %
    29% Kakaobutter
    8.1% Milchfett

Characteristics

Art der Schokolade:
Milch

Taste profile

  1. Karamell
  2. Kakao
  3. Cremig

Milk

  • Kakao 3
  • Röstaroma 2
  • Karamell 4
  • Süß 1
  • Vanille-Aroma 0.5
  • Cremig 3

Bean origin

Um einen perfekt ausgewogenen und abgerundeten Geschmack zu garantieren, kombinieren wir Kakaobohnen aus drei verschiedenen Ursprungsländern: Elfenbeinküste, Ghana und Ecuador.