Callebaut 60-40-38

  • Sustainable cocoa
  • Halal
  • KD-

Product information

Intensiver Kakao – leicht bitter – fruchtige Noten
  • mittlere Fließfähigkeit
    3
  • 60.1%
    Min. % Kakaotrockenmasse
  • 39.4%
    Fett %
Available sizes

Stimmen Sie die Zutaten auf die vielseitige dunkle Schokolade ab.
Meistern Sie die Balance mit der Rezeptur Nr. 60-40-38: eine so dunkle Schokolade, dass sie in unzähligen Rezepten effektiv wirkt und gleichzeitig so viel Süße mitbringt, dass sie ein breitgefächertes Publikum begeistert.
Freuen Sie sich auf einen intensiven Kakaogeschmack, leicht bittere Noten und einen Hauch Fruchtigkeit für den vielfältigen Einsatz und großartige Endergebnisse beim Formen und Überziehen von Pralinen oder dem Aromatisieren von Ganaches, Mousses, Bavarois, Getränken und Eiscreme.

Characteristics

Composition

  • 60.1%
    Min. % Kakaotrockenmasse
    39.4% Kakaobutter
    22.7% Fettfreier Kakao
  • 39.4%
    Fett %
    39.4% Kakaobutter
    0% Milchfett

Characteristics

Art der Schokolade:
Dark

Taste profile

  1. Kakao
  2. Röstaroma
  3. Bitter

Dark

  • Kakao 4
  • Röstaroma 4
  • Bitter 3
  • Süß 2
  • Vanille-Aroma 0.5
  • Säuerlichkeit 1
  • Fruchtiger Geschmack 1

Bean origin

Um einen perfekt ausgewogenen und abgerundeten Geschmack zu garantieren, kombinieren wir Kakaobohnen aus drei verschiedenen Ursprungsländern: Elfenbeinküste, Ghana und Ecuador.