Jak vybíráme kávová zrna
Pouze dobře vysušené kakao
Vlhkost hraje důležitou roli. Naše kávová zrna mají přesně tu správnou rovnováhu – mezi 6 % a 8 % –, aby si zachovala svou podstatu. Je to první krok k odhalení výrazných a nuancovaných chutí.
Pouze dobře fermentované kakao
Právě při fermentaci se děje to kouzelné. Vybíráme kávová zrna, která prošla odbornou fermentací, díky čemuž se přirozeně rozvinou hluboké a bohaté chuťové tóny.
Pouze fazole jako hlavní plodina
Větší zrna. Plnější chuť. Vybíráme pouze zrna z hlavní sklizně a pomocí přesného počítání zrn zajišťujeme, aby každá šarže přinášela intenzivní a plnou chuť.
Přeprava výhradně v jutových pytlích
Žádné zkratky. Naše kávová zrna se přepravují v přírodních jutových pytlích, kde mohou dýchat a během cesty do Belgie jemně vysychat. Hromadná přeprava? Nikdy. Protože skvělá chuť si zaslouží velkou péči.
Pouze čistá a zkontrolovaná zrna
Od místa původu až po Antverpy se každý pytel podrobuje kontrole. Kamínky, větvičky a nečistoty se odstraňují – zůstává tak pouze čisté kakao, připravené k dalšímu zpracování.
Pouze z komunit Cocoa, které známe
Nakupujeme výhradně od družstev ověřených nadací Cocoa Horizons Foundation. Tímto způsobem zajišťujeme kvalitu a stálost kakaových bobů.
Pečlivě namícháno pro charakteristickou chuť
Po výběru se kakaové boby precizně melou. Výsledek? Chuťový profil, který je nezaměnitelný pro značku Callebaut® – výrazný a vyvážený, zaručující konzistentní chuť.
