Piňa colada II
- Úroveň:
-
Středně obtížné
Kokosová náplň
Ingredience: Kokosová náplň
-
8.8 oz35% tučná tekutá smetana
-
2.2 lbkokosový krém
Příprava: Kokosová náplň
Ohřejte na 80 stupňů
Ingredience: Kokosová náplň
-
14.1 ozStrouhaný kokos
Příprava: Kokosová náplň
Přidejte do směsi
Ingredience: Kokosová náplň
-
6.2 lb
Příprava: Kokosová náplň
Zalijte připravenou směs při 30ti stupních
Nechte celé vychladit, abyste touto směsí mohli později odekorovat piňakoládové kousky.
Ananasová pasta
Ingredience: Ananasová pasta
-
1.0 lbananas Victoria
Příprava: Ananasová pasta
Rozmixujte
Ingredience: Ananasová pasta
-
0.4 ozžlutý pektin
-
1.8 ozsacharóza
Příprava: Ananasová pasta
Smíchejte a ohřejte směs tak, aby byla řídká
Ingredience: Ananasová pasta
-
10.1 ozsacharóza
-
3.4 ozglukózový sirup
Příprava: Ananasová pasta
Přidejte do směsi a vařte na 105 stupňů
Ingredience: Ananasová pasta
-
0.3 ozroztok kyseliny citrónové
Příprava: Ananasová pasta
Přidejte do směsi a odejměte z vařiče
Ingredience: Ananasová pasta
-
0.2 ozstarý rum
Příprava: Ananasová pasta
Přidejte dle potřeby
Hmotu rozprostřete na tác, tloušťka hmoty cca 0,5 mm
Nechte vychladnout a poté rozřežte na proužky 11 cm x 2 cm
Dokončení a servírování
Nyní máte tyčinky z ananasové pasty. Obalte je v kokosové náplni a odekorujte kokosovým krémem. Spodek namočte do Finest Belgian Dark Chocolate Callebaut® Recipe n° 811 or a Finest Belgian Milk Chocolate Recipe n° 823.
Komentáře