Kořeněný pyramidový koláč se svařeným vínem
Jako pátá generace šéfcukrářů v cukrárně Konditorei Klingelohofer německém Marburgu přijala Annette Klingelhöfer výzvu doplnit tradiční nabídku zákusků o nové, prosté moderní příchuti. Například marcipán ze svařeného vína a neobvyklým kořením, jak se používá v tomto lahodném kořeněném pyramidovém koláči se svařeným vínem.
Podíl
Součásti receptů
Marcipán ze svařeného vína
| Složení | Příprava |
|---|---|
| Svařte a redukujte na 1/4 objemu |
| Přidejte a vařte do získání hladké pasty |
Pyramidové koláčové těsto
| Složení | Příprava |
|---|---|
| Rozpusťte máslo. Pak do pasty nastrouhejte vanilkový lusk a přidejte do rozpuštěného másla s medem. Zamíchejte do másla marcipán s příchutí svařeného vína. |
| Přidejte a vmíchejte do másla. |
| Vyšlehejte dohromady do získání načechrané hmoty. Pak jemně vyklopte do předchozí směsi a do vyšlehaných bílků |
| Míchejte a přidejte. |
Dokončení a sestavení:
Zahřejte stroj na pyramidové zákusky a zabalte bubny do fólie. Štětcem natřete tenkou vrstvu těsta na buben a pečte dozlatova. Celý postup opakujte, vrstvu za vrstvou. Po 5 vrstvách začněte střídat s hřebenem na koláčové těsto. V závislosti na požadovaném tvaru a množství přidejte 7-13 dalších vrstev těsta. Pak nechte pyramidový koláč přes noc vychladnout a pokryjte jej vrstvou tmavé čokolády. |
