Teplota je klíčová, pokud chcete pomocí směsi čokolády ve stříkací pistoli vytvořit dokonalý sametový efekt na povrchu vašich dortů a zákusků.

Teplota je klíčová, pokud chcete pomocí směsi čokolády ve stříkací pistoli vytvořit dokonalý sametový efekt na povrchu vašich dortů a zákusků. Směs ve stříkací pistoli by se měla nanášet na pečivo zmražené přesně na -18 °C, aby se vytvořila správná krystalizace, která následně vytvoří lahodně přitažlivou texturu připomínající samet. Zásadní je ale také teplota vaší směsi čokolády ve stříkací pistoli. Vždy byste ji měli nanášet při 45 °C. Pokud je směs méně horká, čokoládová směs příliš rychle krystalizuje, což nakonec způsobí, že se sloupne.

Podívejte se na naše tutoriály o vytváření čokoládové pěny do zákusků a objevte naše různé recepty na čokoládovou pěnu.