Pokud má vaše čokoláda drsnou, zrnitou texturu, pravděpodobně se na ní vytvořil cukrový květ. V tomto návodu se dozvíte, jak tomu předejít.
JE DOBRÉ VĚDĚT
Co způsobuje cukrový květ?
Cukrový květ v mnoha případech vzniká v důsledku teplotních šoků nebo skladování čokolády na příliš vlhkém či chladném místě (čímž se vystavuje kondenzaci).
Potřebujete poradit se svými čokoládovými výrobky?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments