Chraňte své máslové sušenky před vlhkostí směsí čokolády a kakaového másla ve stříkací pistoli. Objevte tento odborný tip pro pečení na webu Callebaut.com.

Aplikace směsi čokolády a kakaového másla stříkací pistolí

Vytvořte směs z 60 % čokolády a 40 % kakaového másla, zahřejte ji na 45 °C a nalijte do předehřáté stříkací pistole. Máslovou sušenku nechte vychladnout na pokojovou teplotu (18 až 20 °C), její povrch potřete směsí ze stříkací pistole a sušenku na několik minut vložte do lednice, aby směs ze stříkací pistole ztuhla a vytvořila nepropustnou vrstvu odolnou proti vlhkosti. Poté sušenku skladujte při pokojové teplotě ve velmi suchém prostředí.