Čokoládová pěna - směs

Instantní směsi pro čokoládové pěny Callebaut jsou ideální, když nemáte čas vytvářet čokoládovou pěnu od začátku. Jde o rychlé a snadné řešení s dokonalou chutí a texturou.

CO JE DOBRÉ VĚDĚT

Co byste měli mít na srdci při vytváření čokoládové pěny s čokoládovým práškem na pěnu Callebaut?
Vynikající řešení, když nemáte čas vytvořit čokoládovou pěnu pro sladké moučníky a dezertové poháry od začátku.

Větší moučníky vyžadují čokoládovou pěnu hustější textury na základě pâte à bombe nebo crème anglaise.

Pěnu ihned používejte: nalijte ji do plnicího pytlíku a ihned jimi plňte vaše sladké moučníky nebo dezertní sklenice.

Dezerty uložte do ledničky, aby pěna zkrystalizovala a vytvořila svou krémově hladkou texturu.

Zchlazením vaší čokoládové pěny v ledničce po 2 až 3 hodiny získáte dokonalou texturu pro výrobu quenelles.

Krok 1
Odměřte 400 g práškové čokoládové pěny Callebaut dle své volby (tmavé, mléčné nebo bílé) a přidejte ji do míchací nádoby.

Krok 2
Přidejte do míchací nádoby 0,5 l mléka.

Krok 3
Míchejte celou směs ve stolním mixéru vysokou rychlostí po dobu asi 5 minut.

Krok 4
Nalijte čokoládovou pěnu do plnicího sáčku a plňte ji okamžitě do vašich sladkých moučníků nebo dezertních sklenic.

Krok 5 
Dezerty uložte do ledničky, aby pěna zkrystalizovala a vytvořila svou krémově hladkou texturu.

Potřebujete poradit se svými čokoládovými výrobky?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges

Kan je een deel van de melk vervangen door room om de mousse dikker te maken? Want ik vind deze net iets te lopend zelfs na een dag in de ijskast.