Čokoládová omáčka – jak ji používat

Čokoládová omáčka – jak ji používat
Čokoládová omáčka – jak ji používat

CO JE DOBRÉ VĚDĚT

Co byste měli mít na srdci při vytváření čokoládové pěny?
Vždy vybírejte čokoládu správné tekutosti: ideální je tříkapková tekutost.

Dodržujte doporučené vařicí teploty pro získání dokonalé čokoládové omáčky: lahodně krémovou s bohatou chutí a sytou barvou.

Tím, že si mohou zákazníci nalévat čokoládovou omáčku sami na své dezerty, si užijí mnohem více zábavy a zážitků z jídla.

Potřebujete:

  • 100 g plnotučného mléka
  • 100 g smetany (35 %)
  • 20 g glukózového sirupu
  • 100 g tmavé čokolády Callebaut Single Origin Brazil
  • Horký talíř
  • Omáčník
  • Teploměr
  • Stěrka

Krok 1
Zahřejte mléko, smetanu a glukózový sirup společně na 50 °C.

Krok 2
Nalijte čokoládu a dobře promíchejte.

Krok 3
Pokračujte v míchání, dokud nezískáte nádherně homogenní omáčku.

Krok 4
Čokoládovou omáčku používejte nebo servírujte při teplotě 35 °C.

Potřebujete poradit se svými čokoládovými výrobky?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
Yes, I need support

Comments

Přidat komentář

Odesláno uživatelem Federico Turilli dne Sun, 07/05/2026 - 10:42

Ho seguito le istruzioni alla lettera ed è venuto un brodo di cioccolato.

Odesláno uživatelem Miranda K - Ch… dne Wed, 07/08/2026 - 17:28

Salve!
Ci dispiace che la ricetta non abbia dato i risultati sperati. Prova un rapporto 1:1 tra parte liquida e cioccolato per ottenere una consistenza più densa: 50 g di panna, 50 g di latte, 100 g di cioccolato e 20 g di sciroppo di glucosio. Se preferisci, puoi anche aumentare ulteriormente la quantità di cioccolato.