Dosáhněte dokonalé čokoládové pěny! Naučte se, co je klíčem k úspěšnému receptu s vyváženými surovinami a správnými technikami pro lehký a lahodný dezert.

Chcete-li dosáhnout dokonalé čokoládové pěny pro zákusky, klíčem k úspěšnému receptu je rovnováha. Proto je důležité používat správné suroviny ve správném poměru.

• Šlehejte smetanu do středně tuhé pěny (tj. 2/3 ztuhlosti), než ji vmícháte. Tím získá dostatečně pevnou texturu, aniž by byla příliš tuhá. Pokud by se smetana ušlehala příliš, bylo by obtížné ji vmíchat, a vaše čokoládová pěna by měla spíše zrnitou texturu.
• Vždy používejte smetanu s maximálním obsahem tuku 35 %. Stejně jako čokoláda s příliš velkým množstvím kakaového másla by použití smetany s vyšším obsahem tuku udělalo vaši čokoládovou pěnu těžkou, mastnou a hutnou.
• Vždy odměřte a použijte správné množství čokolády, jak je uvedeno ve vašem receptu. Pevná textura čokoládové pěny se vytváří během chlazení, kdy čokoláda ve směsi krystalizuje. Použití příliš malého množství čokolády by proto vedlo k příliš měkké textuře.

Podívejte se na naše tutoriály o přípravě čokoládové pěny pro zákusky a objevte naše různé recepty.