Name: Professional Panning
Price: 990.00 USD
Availability: InStock

Russ Thayer

Středně pokročilý

Location:: Callebaut Chocolate Academy US
Date:: 20 Jan 2026 - 22 Jan 2026
Doba trvání:: 3 days
Hlavní jazyk kurzu:: English
Cena:: 990.00 USD
Segment:: Confectionery
Velikost třídy:: 12

This professionally focused, hands-on course is designed for chocolatiers and pastry chefs looking to learn the art of chocolate panning from start to finish. Over three immersive days, students will explore the fundamentals of panning equipment, ingredients, and techniques, then progress to the preparation of centers, pre-coating methods, and advanced finishing styles.

Through guided demonstrations and extensive hands-on practice, students will use Callebaut chocolates to create a variety of shelf-stable, beautifully coated products using both small-scale and professional machines. Techniques will include glossy finishes, powder coatings, color applications, and the use of polishing and sealing agents.

Key Learning Outcomes: Understanding panning machines and set up; ingredient selection and chocolate types; Preparation and pre-coating centers; Chocolate panning process and troubleshooting; Achieving natural shine and applying finishing agents; Creative powder and color finishes

Note: All recipes are suitable for various kitchen settings and offer a shelf life of at least two months. This course is intended for professionals with a basic understanding of chocolate.

Arrival & light breakfast: 8:15 - 9:00 am

Class: 9:00 am - 12:00 pm

Lunch: 12:00 - 1:00 pm

Class: 1:00 – 5:00 pm

Buďte v obraze!

Velikost třídy je 8 až 12 osob.
Třída probíhá od 8:00 do 17:00 hodin. Před termínem kurzu obdržíte potvrzení e-mailem.
Snídaně, oběd &; zástěra bude zajištěna.
Pro získání certifikátu je nutné se zúčastnit celého kurzu.

V ceně kurzu jsou zahrnuty poplatky:

Knihu s recepty na kurz
Snídani &; oběd (pokud máte nějaké alergie nebo potravinová omezení, dejte nám prosím vědět)
Zástěru &; kuchyňské náčiní

Po přihlášení obdržíte e-mail týkající se podrobností kurzu, abyste se ujistili, že jste se přihlásili do správného mistrovského kurzu na základě vaší úrovně znalostí čokolády (nebo cukrářství).

V případě zrušení kurzu ze strany Akademie vám vrátíme pouze částku za kurz, nikoli však za cestu nebo ubytování (viz storno podmínky níže).

Oblečení

Centrum CHOCOLATE ACADEMY™ poskytne zástěru a síťku na vlasy.
Musíte si přinést vlastní kuchařský plášť.
Kalhoty: džíny nebo jednobarevné oblečení.
Pro vstup do kuchyně/laboratoře jsou vyžadovány ponožky a uzavřená obuv.

Rozhodčí podmínky

Zrušíte-li kurz méně než 15 dní od data konání, nebudou vám vráceny peníze ani poskytnuty kredity.
Zrušíte-li kurz v rozmezí 15-45 dnů, obdržíte poukaz na kredit ve výši 50 % na budoucí kurz.
Zrušíte-li kurz dříve než za 45 dnů, obdržíte poukaz na kredit v plné výši 100 % na budoucí kurz.