Name: Modern Confectionary
Price: 990.00 USD
Availability: InStock

Středně pokročilý

Location:: Callebaut Chocolate Academy US
Date:: 04 Aug 2026 - 06 Aug 2026
Doba trvání:: 3 days
Hlavní jazyk kurzu:: English
Cena:: 990.00 USD
Segment:: Confectionery
Velikost třídy:: 12

Join Chef Paul Yochum for a three-day, hands-on masterclass focused on modern confectionery techniques. This course is designed for chocolatiers who already have a solid understanding of chocolate basics and want to expand their skills.

Throughout the class, you’ll learn to create a variety of confections using contemporary methods and flavors. Key topics include:

Molded and enrobed bonbons
Color theory and spraying techniques
Basic ganache formulation
Water-based and fat-based fillings
Marzipan and nougat
Caramel praline

Chef Paul will also share practical insights on working with advanced chocolate equipment and troubleshooting common production challenges. By the end of the course, you’ll have the knowledge and experience to produce layered, visually appealing confections with excellent shelf life.

Arrival & light breakfast: 8:15 - 9:00 am

Class: 9:00 am - 12:00 pm

Lunch: 12:00 - 1:00 pm

Class: 1:00 – 5:00 pm

Buďte v obraze!

Velikost třídy je 8 až 12 osob.
Třída probíhá od 8:00 do 17:00 hodin. Před termínem kurzu obdržíte potvrzení e-mailem.
Snídaně, oběd &; zástěra bude zajištěna.
Pro získání certifikátu je nutné se zúčastnit celého kurzu.

V ceně kurzu jsou zahrnuty poplatky:

Knihu s recepty na kurz
Snídani &; oběd (pokud máte nějaké alergie nebo potravinová omezení, dejte nám prosím vědět)
Zástěru &; kuchyňské náčiní

Po přihlášení obdržíte e-mail týkající se podrobností kurzu, abyste se ujistili, že jste se přihlásili do správného mistrovského kurzu na základě vaší úrovně znalostí čokolády (nebo cukrářství).

V případě zrušení kurzu ze strany Akademie vám vrátíme pouze částku za kurz, nikoli však za cestu nebo ubytování (viz storno podmínky níže).

Oblečení

Centrum CHOCOLATE ACADEMY™ poskytne zástěru a síťku na vlasy.
Musíte si přinést vlastní kuchařský plášť.
Kalhoty: džíny nebo jednobarevné oblečení.
Pro vstup do kuchyně/laboratoře jsou vyžadovány ponožky a uzavřená obuv.

Rozhodčí podmínky

Zrušíte-li kurz méně než 15 dní od data konání, nebudou vám vráceny peníze ani poskytnuty kredity.
Zrušíte-li kurz v rozmezí 15-45 dnů, obdržíte poukaz na kredit ve výši 50 % na budoucí kurz.
Zrušíte-li kurz dříve než za 45 dnů, obdržíte poukaz na kredit v plné výši 100 % na budoucí kurz.