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精炼

类别

大厨配方
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甜点
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范围

盘饰点心
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类别

范围

  • 甜点

Level

巧克力配料

厨师

大厨配方

28 发现配方
level 2
这个配方可以将绝佳的夏日风味带入一道可口的甜点:牛奶巧克力、芒果和开心果。Arriba单一原产地巧克力与口味有适中酸度的水果(例如芒果、橙子、杏等)是绝配,可以制作一口大小的甜点或者晚餐甜点。
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level 3
这个配方应有尽有:强烈的口味、奶油口味、松脆的质地和让温和的甜味变得清新的酸味。榛子果仁糖和优选巧克力提升了所有口味。所有原料都能轻松制作,但是需要时间准备。相信我们:您的客人吃到这道甜点时,味蕾会非常满足。
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level 2
巧克力、梨和焦糖可能是经典搭配了,但是这个配方却翻出了当代的新花样。您可以品尝到浓郁的巧克力口味、奶油浓香还有梨子微酸的味道。所有人都会爱上这道甜点。放在菜单上则会吸引到很多食客。
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level 2
在甜点中尝试加入蔬菜,结果应该会非常喜人,因为蔬菜能带来可口和令人惊讶的口味,制作出清爽的甜点。在这个配方中,橙子和胡萝卜带来了微酸的甜味。海绵蛋糕非常容易制作,和空气一样轻巧,但是口味却非常强烈...
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level 2
不要相信广告。巧克力蛋奶酥一点都不难做。而是爽心美食中的一种轻质甜点。菜单上可能很少见到,这一永恒的经典名副其实,可以让您与众不同。这个配方中,橙皮的味道可以浓郁的巧克力口味变得清新。
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level 1
甜点菜单上必不可少的一道甜点。这道经典熔岩巧克力蛋糕依然是众多巧克力爱好者的最爱。是午餐或晚餐最棒的甜点搭配。配方非常简单,只要小心烹饪就可以。根据所用烤箱,烘焙时间可能比配方上的说明长一些或短一些。以测试结果为准。可以直接上桌...
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level 1
为焦糖蛋奶冻这样的经典甜点增添巧克力口味,可以让您的菜单更加有吸引力。如果菜单上有巧克力特色甜点,三分之二的食客更有可能点甜点。下面这个配方能够为蛋奶冻带来浓郁的焦糖和巧克力风味。
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level 1
焦糖蛋奶冻遇见巧克力,勺勺美味停不下来。采用这个简单的配方,您一定能够为甜点菜单增添额外的魅力。别忘了,人们常说:甜点菜单上有巧克力会让更多的食客点甜点。
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level 2
简单却美味。这个配方将松脆的质地与奶香浓郁的巧克力慕斯结合在一起。可以与法式下午茶搭配,也可以自成一道甜点。
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level 2
这道甜点与众不同:巧克力慕斯趁热上桌,入口熨帖而美味。以甘草调味的调和蛋白微有香料口味,与巧克力本身自有的温热和香料风味相得益彰。
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level 2
这道甜点可以为您创制出口味清新的甜点,是炎炎夏日的完美搭配,也很适合餐后食用。这道甜点结合了半融化的巧克力芭菲,口味浓郁,入口即化,再加上芒果印度冰淇淋,口味绝佳。松脆的糖粉奶油末非常好做,为甜点加入了完美的松脆口感。
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level 2
这道甜点配方是传统漂浮甜点的一种变化(île flottante的字面意思是烹制后的调和蛋白漂浮在牛奶制作的奶冻上)。榛子果仁糖口味的调和蛋白在牛奶中片烹制。与松脆的山核桃和蜂蜜慕斯相结合,带来完美的感官盛宴。
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level 2
对许多巧克力爱好者来说,趁热上桌的巧克力才能带来最纯粹的享受。这个配方结合了经典的巧克力蛋奶酥和口味美妙的打发奶油。在温热的蛋奶酥上加入奶油,然后等奶油缓慢融化,这道简单易做的甜点散发更加美妙的口味。
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level 2
这道甜点外观就想是一个微型种植园,连土壤都可以入口。甜点口感结合了浓郁的巧克力口味与百香果和柚子沁人心脾的清新酸味。不同的质地结合后,带来妙趣横生的口感,平滑的奶油与松脆的烘焙可可豆相映成趣。上桌时,甜点正中的绿植应当浇灌以“苹果...
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level 2
巧克力沙瓦琳与传统沙瓦琳没有半点相似之处。没有朗姆酒,但却保留了经典沙瓦琳的外形。这个配方中,基底是浓郁的巧克力海绵蛋糕,上面覆盖了沙瓦琳形状的巧克力慕斯。最上面撒了一层香草口味的焦糖梨块。
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level 1
这款巧克力熔岩蛋糕的内里是流动的口味浓郁的黑巧克力,备受众多巧克力爱好者的喜爱。Alexandre大厨使用了Callebaut® Power 80巧克力为甜点制作出浓郁的巧克力口感。可以直接上桌,也可以在旁边添加一勺冰淇淋或者雪芭。
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level 2
这道配方需要烘焙师拥有更高阶的西点技巧,味道也格外香甜。黑巧克力冰淇淋、覆盆子雪芭和调味香堤伊奶油是甜点的主要原料。烘焙调和蛋白则赋予甜点松脆而香甜的口感。
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level 3
白巧克力和开心果是这道配方中的绝佳搭配。虽说需要一些高阶西点技巧,但是成品美观且美味,非常喜人。甜点质地应当非常轻巧,气孔细密,是饭后甜点的绝佳选择。
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level 2
这道配方将巴西风味融入一道可口的甜点中。巴西单一原产地巧克力可可味道浓郁,带有一丝清新的水果口味。非常适宜与菠萝等异域口味搭配,最后再加入杏仁奶油的香甜。这道配方需要烘焙师拥有更高阶的西点技巧,特别是在制作巧克力卷的过程中。当然...
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level 1
这份配方可以为您制作出气孔细密,口感绝佳的轻质甜点。除此之外,这道甜点非常好做,可以储存在高压容器和裱花袋中,快速上桌。
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level 3
下面来一道精细到分子级别的甜点。这份配方需要掌握高阶烹饪技巧才能制作出轻质而清爽的口味。Lieven Lootens大厨建议用这份甜点作为法式小甜点,或者搭配咖啡。
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level 1
使用经典的意大利淋酱冰淇淋技巧可以为意式冰淇淋或冰淇淋制作出大理石般的外观。要达到最佳外观,建议选用对比颜色和口味。在这种情况下,白巧克力冰淇淋与即用的榛果奶油相混合。不要搅拌过久,这样才能取得完美的大理石花纹。
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level 3
Callebaut大厨Philippe Vancayseele从“反叛风格”(Style Rebellion)中汲取灵感来源,设计出一款迸发着色彩与口味的静物美食。经典的巧克力艺术作品因为有了生命而迸发出丰富的口味...
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level 3
Callebaut大厨Annemie Van Trimpont为从世界各地赶来参与Tomorrowland的人们奉上独创的Beanology甜点,将人们带入魔幻的Finest Belgian Chocolate巧克力体验...
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28发现配方,配方概览