味噌焦糖 bonbon
-
保存期长
- 等级:
-
Difficult
- 可制作:
-
60 件
- Shelf life:
-
60 天
- Conservation:
-
湿度控制冰箱
喷雾混合物
Ingredients: 喷雾混合物
-
200 g
-
2 g红棕色食物色素
-
200 gcacao butter
Preparation: 喷雾混合物
- 融化、混合并调整至适当的温度。
- 用喷雾混合物喷涂模具。
Bonbons（用于造型）
Ingredients: Bonbons（用于造型）
Preparation: Bonbons（用于造型）
- 调整巧克力的温度并填充模具。
味噌焦糖
Ingredients: 味噌焦糖
-
1260 g脂含量 35% 的奶油
-
420 g40DE 的液体葡萄糖
-
140 g淡色味噌
-
4 g盐
Preparation: 味噌焦糖
- 加热混合。
Ingredients: 味噌焦糖
-
600 g糖
Preparation: 味噌焦糖
- 烹制成淡色焦糖。
- 加入热奶油，防止焦糖结块。
- 烹制至 106°C。
Ingredients: 味噌焦糖
-
120 g
-
300 g黄油
Preparation: 味噌焦糖
- 倒在混合的巧克力和黄油上。
- 使用手持搅拌器将其乳化。
- 冷却至 35°C。
- 填充壳体。
- 用调好温度的牛奶巧克力封闭壳体。
Comments