柠檬和白巧克力意式奶冻

厨师

  • Alexandre Bourdeaux - Pastry&Chocadvice Belgium的大厨兼所有人
  • Charles Nouwen - AB-Inbev Belgium产品与开发全球总监
level 1

甜点盘上的熨帖事物:这就是这份配方的精华所在。白巧克力和焦糖香蕉的口味。柠檬皮让您唇齿生香。准备无需多,就能为您带来无尽的愉悦。可以与麦啤搭配上桌。麦啤微酸的口味与甜点相得益彰。

柠檬和白巧克力意式奶冻

配方成分

使用Callebaut产品

柠檬和白巧克力意式奶冻

配料配料

烹煮牛奶,移除火源,并添加柠檬皮。 让其浸渍。 融化白巧克力,与吉利丁混合,并乳化。 在温度达到35°C的时候,添加奶油。 倾倒在单独的玻璃杯中,放置在冰箱中冷却,以让其凝固。

带有香草和香菜的焦糖香蕉

配料配料
  • 4
    香蕉切片
  • 400
    糖分
  • 200
    奶油
  • 1
    细磨香草豆
  • 2
    芫荽粉

烹煮奶油、香草和胡荽。 使用糖制作干焦糖,
淋上奶油,并添加香蕉片。 烹煮,直至香蕉变得柔软,但是仍能够保持其形状。

食物搭配

小麦啤酒+白巧克力=口味的完美结合。这种甜点具有平衡的口感,能够理想地凸显出啤酒的特性。柔软滑腻的白巧克力,再加上柠檬和磨碎的胡荽子,即能明确地凸显Hoegaarden的特色。 在啤酒中加入香蕉的微妙口味是一种更为直接的方式,可保持清新和平衡的整体口感。