布朗尼,南瓜和香草

厨师

  • Benoit Dewitte - Callebaut®大使,Benoit & Bernard De Witte Belgium的所有人
level 3

这个配方应有尽有:强烈的口味、奶油口味、松脆的质地和让温和的甜味变得清新的酸味。榛子果仁糖和优选巧克力提升了所有口味。所有原料都能轻松制作,但是需要时间准备。相信我们:您的客人吃到这道甜点时,味蕾会非常满足。

布朗尼,南瓜和香草

配方成分

巧克力蛋糕

配料配料
  • 145
    Sao Thomé
  • 260
    软化黄油
  • 140
    面粉
  • 4
    整颗鸡蛋

最高在45°C融化巧克力。将其他原料搅拌到巧克力中。

倒入正方形的烤盘中,并在180° C温度下烘培20分钟。等待其完全冷却,之后再切片。

南瓜和香草

配料配料
  • 400
    南瓜

蒸并让其滤干。

  • 150
    糖分
  • 100
    奶油
  • 10
    杏仁精华

混合南瓜。

  • 5
    gelespessa (sosa)

添加,待其凝固。

  • 450
    打发奶油
  • 2
    香草果肉

混合并添加。

  • 9
    明胶叶
软化并添加。

倒入您所选的模具中,并将其放在冰箱中冷却。

甘那许和果仁糖

配料配料
  • 400
    奶油
  • 200
    牛奶
  • 200
    蛋黄

加热奶油和牛奶,然后添加蛋黄。 使用木勺搅拌,直至混合物变厚。

  • 500
    Sao Thomé

将奶油淋在巧克力上。

在果仁糖中搅拌。

可可切屑

配料配料

将所有的材料混合在一起,在150° C下烘培15分钟,并频繁搅拌。

橙汁

配料配料
  • 750
    橙汁
  • 200
    柠檬汁
  • 100
    葡萄糖
  • 50
    糖分

烹煮,直至形成糖浆。

完成和准备

配料配料

切成1厘米宽的长方形,距离巧克力蛋糕餐盘3厘米长。
在巧克力蛋糕顶部放上南瓜和甘那许,并使用Crispearls 黑巧克力和金粉装饰。
在餐盘上的巧克力蛋糕前面放上面包屑,并在顶部添加冰淇淋。
使用香草油和橙汁装饰。