Відмінність Callebaut Low-Roasting™ - це низьке обсмажування
Створення виразного шоколаду для шеф-кухарів
Створення виразного шоколаду для шеф-кухарів
Callebaut Low-RoastingTM
Завдяки зменшенню інтенсивності обсмажування вдвічі та зниженню теплового впливу, наша запатентована технологія низького обсмажування захищає ніжну клітинну структуру какао-бобів. Замість того, щоб додавати важкі, гіркі або підгорілі нотки, це м'яке повільне обсмажування зберігає природну складність какао.
Для цієї технології потрібні какао-боби вищого ґатунку без дефектів, оскільки за ними не ховається сильне обсмажування. Результат - автентичне вираження теруару какао-бобів, що розкриває яскраві, леткі ароматичні сполуки, які при високій температурі просто згорають.
Розшифровка виразних смаків
Скуштувавши шоколад Callebaut Low-Roasting™, ви відчуєте справжній характер врожаю. Лагідне нагрівання дозволяє симфонії тонких нот вийти на перший план:
- Яскраві фруктові ноти: Яскрава, природна кислотність і відтінки червоних ягід або цитрусових, які піднімуть ваші рецепти на вищий рівень.
- Теплі спеції: Ніжні відтінки ванілі, кориці або кардамону.
- Ароматні квіти: Елегантні, дуже ароматні верхні ноти, які додають вишуканості ганашам і мусам.
Створено для професійної роботи
Ми знаємо, що для шеф-кухарів і ремісників гарний смаковий профіль нічого не означає, якщо шоколад не працює на кухні.
Результат нашого ретельного процесу: Більш виразний смак у поєднанні з неймовірно надійною структурою.
Від плинності до готовності, наш шоколад Low-Roasting™ розроблений, щоб забезпечити:
- Ідеальну в'язкість: Бездоганну оброблюваність, незалежно від того, чи формуєте ви ніжні цукерки, чи перекладаєте трюфелі, чи наносите складні кондитерські прикраси.
- Бездоганну кристалізацію: Легке темперування, яке гарантує, що ваші вироби завжди будуть гарно застигати.
- Остаточна обробка:
Вас також може зацікавити
-
Порошки Callebaut
Удосконалюйте рецепти за допомогою порошків Callebaut. Відкрийте для себе лінійки Signature та Selection, щоб отримати чудовий смак, колір та консистенцію. -
Єдине походження
Відкрийте для себе шоколад Single Origin, що походить з певних регіонів. Досліджуйте різні смакові профілі, щоб творити з чіткістю, послідовністю та характером. -
Діапазон вибору
Відкрийте для себе асортимент Selection від Callebaut: повний набір інструментів шеф-кухаря. Від какао Zestina та шкаралупи трюфелів до ремісничих прикрас.
